Prefeitura de Manaus promove Aula-Show de Gastronomia no Senac com demonstrações, degustação e troca de experiências entre chefs e alunos.
Aula-Show de Gastronomia no auditório do Senac, no Centro. O evento integrou a programação do “#SouManaus Passo a Paço 2026” e trouxe o chef Jefferson Rueda como convidado para demonstrar preparos, abrir espaço para degustação e debater com estudantes e público.
Presença de chefs e empreendimentos
Jefferson Rueda, responsável por empreendimentos como A Casa do Porco, Hot Pork, Sorveteria do Centro e Porco Real, falou sobre a experiência de trabalhar com ingredientes locais. A A Casa do Porco já figurou no ranking The World’s 50 Best Restaurants e recebeu a Estrela Verde Michelin, segundo a apresentação do próprio chef.
A vice-presidente da Manauscult, Oreni Braga, citou o esforço da prefeitura para inserir a capital no circuito de eventos gastronômicos. “Este ano, nós estamos com Jefferson Rueda, que é o dono da Casa do Porco, um dos restaurantes mais importantes da América Latina. Nós estamos trazendo outros chefs para estarem com Rueda e prepararem pratos com os nossos ingredientes amazônicos, promovendo também a discussão com os nossos alunos de gastronomia, para que eles possam aprender um pouco mais e trocar conhecimentos. É um momento muito importante para a gastronomia de Manaus”, afirmou.
O chef agradeceu a oportunidade e descreveu a relação com ingredientes da região. “Cada Estado tem sua meia dúzia de ingredientes que só tem lá. Eu sou especializado em trabalhar com porco, e chegar aqui e fazer essa conexão usando os ingredientes locais, é incrível. Sou apaixonado pelos ingredientes daqui. Eu uso muito tucupi, muita farinha e, hoje, vou servir um clássico da Casa do Porco, que é um sushi feito de papada de porco e tucupi negro. É um grande intercâmbio gastronômico”, disse Rueda.
Chefs locais e tradição
O outro convidado foi o amazonense Menga Rôla, proprietário do restaurante Buona Massa, com mais de 30 anos de experiência e participação em eventos gastronômicos de Manaus. Ele ressaltou a ligação entre gastronomia e cultura popular e a importância da divulgação municipal. “A iniciativa da prefeitura em linkar a gastronomia com a cultura popular é muito boa, porque nós Podemos mostrar os nossos chefs, o nosso trabalho em Manaus e, provavelmente, nós vamos conseguir ser a cidade gastronômica, então isso é muito importante, essa divulgação da prefeitura com o nosso trabalho”, afirmou.
Intercâmbio
estudantes presentes destacaram o caráter formativo do evento. A estudante de gastronomia Fabiana Farias, 35, avaliou como privilégio a troca com chefs convidados e disse que o curso no Senac tem sido formativo: “Para a gente é um privilégio aprender mais, conhecer os melhores chefs. Eu estou muito feliz de fazer o curso aqui no Senac, porque aprendi muita coisa. Eu já trabalho na área, mas quero me aprimorar mais, quero fazer tudo certinho. Eles estão ensinando, e isso está sendo muito bom. É um evento único.”
Clécia Barros, 55, também estudante, agradeceu à Prefeitura de Manaus e afirmou que ações como essa ampliam oportunidades e incentivam a qualificação: “Grande oportunidade de conhecimento mesmo, é uma real troca de interação. Isso que a Prefeitura está fazendo é muito importante. É algo que deveria se perpetuar por muito tempo, sempre com oportunidades e conhecimentos diferentes tanto sobre a nossa cultura quanto sobre outras culturas.”
Durante a Aula-Show, os chefs demonstraram o preparo dos pratos escolhidos, possibilitaram degustação e responderam perguntas do público, promovendo o compartilhamento de experiências.
A gastronomia foi apresentada como um dos pilares do “#SouManaus Passo a Paço 2026”, com objetivo de ampliar o conhecimento dos chefs manauaras e fortalecer as feiras gastronômicas da capital, que movimentam a economia local e valorizam tradições da região.
Texto – Emile Souza/Semcom
Fotos – Arielle Lorena / Semcom
Disponíveis em – https://flic.kr/s/aHBqjD42Zx
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